Περέκ (Νηστίσιμο)

Συνταγή για τηγάνι:

Λιώνουμε 1 κουταλιά βούτυρο ή ελαιόλαδο στο τηγάνι, βρέχουμε 3 φύλλα περεκ και τα τοποθετούμε στο τηγάνι.

Μόλις ψηθούν από τη μία πλευρά τα γυρνάμε να ψηθούν και από την άλλη προσθέτοντας στο τηγάνι 1 κουταλιά βούτυρο ή ελαιόλαδο.

Βάζουμε στην ψημένη πλευρά τη γέμιση της αρεσκείας μας (νηστίσιμο κασέρι ή τυρί, ντομάτα, πιπεριά, μανιτάρια, ελιές) και σκεπάζουμε με άλλα 2 βρεγμένα φύλλα.

Αναποδογυρίζουμε να ροδίσει και η άλλη πλευρά και σερβίρουμε.

Συνταγή για φούρνο:

Βρέχουμε 5 φύλλα περεκ.

Τοποθετούμε 3 φύλλα σε καλά λαδωμένο ταψί, βάζουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας (νηστίσιμο κασέρι ή τυρί, ντομάτα, πιπεριά, μανιτάρια, ελιές) και σκεπάζουμε με τα άλλα 2 φύλλα.

Περιχύνουμε την πίτα με 1 κουτάκι σόδα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.